Enzyminaktivierung in der Lebensmittelverarbeitung: Technologien, Materialien und Anwendung
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The new technologies are many: pulsed electric field, ultraviolet and light-emitting diodes, ohmic heating, dense-phased carbon dioxide, cold plasma, ultrasonication, microwave processing, radiofrequency, extraction, and others.
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ISBN-13:9781774911600
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Book Title:Enzyme Inactivation in Food Processing
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ISBN:9781774911600
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