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Pulsed Electric Fields in Food Processing: Fundamental Aspects and Applications

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Topics include engineering aspects, key physical propert. Pulsed Electric Fields in Food Processing. PEF and High Hydrostatic Pressure Induced Leakage of Cellular Material from Saccharomyces cerevisiae.

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ISBN-13:

9780367455330
Book Title:

Pulsed Electric Fields in Food Processing
ISBN:

9780367455330

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