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Handbook of Poultry Science and Technology, Secondary Processing by Isabel Guerr

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PART I SECONDARY PROCESSING OF POULTRY PRODUCTS. 2 Gelation and Emulsion: Principles (Ana Paola Zogbi and Walter Onofre Benejam). 3 Gelation and Emulsion: Applications (Elvia Hernández-Hernández and Isabel Guerrero-Legarreta).

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ISBN-13:

9780470185537
Book Title:

Handbook of Poultry Science and Technology, Secondary Processing
ISBN:

9780470185537

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