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WASSERAKTIVITÄT IN LEBENSMITTELN: Grundlagen und Anwendungen - 2. Auflage - 2020 - HB

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With clear, instructional prose and illustrations, the book’s international team of contributors break down the essential principles of water activity and water–food interactions, delineating water’s crucial impact upon attributes such as flavour, appearance, texture, and shelf life.

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Subject Area:

Food Science
Publication Name:

Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications
Publisher:

John Wiley & Sons INC International Concepts
Subject:

Engineering & Technology
Publication Year:

2020
Series:

Institute of Food Technologists Series
Type:

Textbook
Format:

Hardcover
Language:

English
Item Height:

258 mm
Author:

Various
Item Weight:

1370 g
Item Width:

185 mm
Number of Pages:

616 Pages
ISBN:

9781118768310

None:

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