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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications by M. Elena Castell-Perez (Englis

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Fried Product Processing and Characteristics. Frying Oil Characteristics. Fried Product Quality. Introductory Analysis of Frying Systems. Theory and Simulation of Frying. Oil Absorption in Fried Foods.

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ISBN-13:

9780834213210
Book Title:

Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
ISBN:

9780834213210

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