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Fortschritte in der Verarbeitungstechnologie und Produktentwicklung von Seegurken

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Sea cucumbers belong to thePhylum Echinodermata. There are more than 900 recorded species of sea cucumber of which more than 40 are edible. As a food source, sea cucumbers are rich in protein, low in fat, rich in collagen, sulfated polysaccharides, phospholipids, glycolipids, saponins and other functional components.

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EAN:

9783031165115
UPC:

9783031165115
ISBN:

9783031165115
Format:

Hardback, 364 pages, 2023 Edition
Author:

Changhu Xue (Edited by)
Item Height:

2.2 cm
Item Length:

23.4 cm
Item Weight:

0.69 kg
Item Width:

15.6 cm
Language:

Eng
Publisher:

Springer International Publishing AG

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